La Fundación Centro Tecnológico Tecnova junto a la Asociación de Cocineros y Reposteros de Almería, ACRIA, consiguieron lleno absoluto en la cocina experimental de Tecnova en el comienzo de los cursos de alta cocina que organizan conjuntamente.
Tras la firma del convenio entre ambas organizaciones donde se establecía el plan de trabajo formativo vinculado a la innovación gastronómica, revalorización de productos hortícolas y promoción de la alta cocina ante la sociedad almeriense, comenzó con gran éxito de asistencia –más de 35 personas, tanto hombres como mujeres de diferentes áreas profesionales – el primero de los cursos programados sobre Cocina Rápida y Saludable.
Éste, fue impartido por el José Torrente, Chef del Restaurante del Hotel Catedral, profesor de la Escuela de Hostelería del IES Almeraya de Almería y presidente de ACRIA, es experto en cocina tradicional e innovadora y técnicas de restauración, que además contó con la colaboración de María Isabel Corpas, jefa de cocina del Restaurante del Hotel Envía Golf.
El objetivo del curso era aprender cómo elaborar platos de cocina rápida, técnicas gastronómicas, así como conocer sistemas y métodos de conservación, refrigeración y regeneración de alimentos sin perder su calidad, a la vez que disfrutar de los hábitos saludables y cualidades de los productos. Para finalizar el curso, Torrente junto a Corpas, realizaron tres platos novedosos, sugerentes, rápidos y sencillos de hacer, entre los que se encontraban; “Bloody Mary con caviar de wodka con bolitas de mozzarella”, “Grujiente de gallo pedro con ajo ablanco, mermelada de pimiento y polvo de aceituna” y “Mousse de Naraja”, los cuáles degustaron los asistentes al curso, culminando la jornada con la felicitación unánime de todos los allí presentes por el trabajo impartido y expuesto por los cocineros.
Entre los próximos cursos a organizar se encuentran el de “cocina creativa para Navidad, reinventa, innova y sorprende en la cena navideña” que tendrá lugar el 3 de diciembre por la tarde, el “taller de experimentación sensorial, mezclando cata y cocina (productos de mar y tierra) organizado para el 14 de enero de 2014 y el “Monográfico sobre el tomate RAF. Descubre nuevos formatos para cocinar el auténtico RAF almeriense” para el 18 de febrero de 2014, los cuáles cuentan con plazas limitadas de máximo 35 participantes por curso, y que serán impartidos por miembros de ACRIA, todos ellos profesores y chef de restaurantes de reconocido prestigio cuya misión será dar a conocer y promover la valía de la gastronomía española en formatos innovadores, accesibles para el público en general y amenos para aprender disfrutando de la cocina experimental.
Fuente: Fundación Tecnova.
