El Centro Tecnológico Tecnova desarrolla un proyecto de I+D+i cuya materia es “Esferificación de Bacterias Ácido Lácticas como Sistema Biocon-servante”, proyecto financiado por los Fondos FEDER de la Unión Europea. El objetivo es el desarrollo de un sistema bioconservante saludable, libre de aditivos químicos y con carácter probiótico, para diferentes alimentos perecederos envasados, como productos hortofrutícolas procesados y mínimamente procesados en fresco, productos cárnicos y de la pesca; consistente en Bacterias Ácido Lácticas (BAL) en formato de microesfras. Tecnova desarrollará las actividades de selección y producción de las bacterias ácido lácticas a emplear y la formulación; Los prototipos, evaluación y vida útil; La aplicación y evaluación del sistema desarrollado, así como la definición del envasado. Asimismo, el centro Tecnova cuenta con la colaboración de otros Centros Tecnológicos.
Fuente: Fundación Tecnova
